Ziemniaki gotować w mundurkach, po przestygnięciu obrać. W tym samym czasie można cebulę pokroić w krążki podsmażyć na złocisty kolor na łyżce masła( lub oleju) – około 6 minut.
Przełożyć na miseczkę. Kaszanki naciąć wzdłuż, usunąć flaczek, pokroić na plastry, podsmażyć na tej samej patelni kilka minut aż będą rozdrobnione( jak mięso mielone), przyprawić solą i pieprzem. Jednocześnie może się także dusić kapusta. Bardzo kwaśną można przepłukać. Zalać wrzątkiem w rondlu, dodać liście, ziele, majeranek i pół kostki rosołowej, łyżeczkę masła. Grzyby zalać miseczce wrzątkiem, odstawić chwile by namiękły, odcedzić, większe pokroić drobniej, dodać do kapusty, dusić około 30 minut. Dodać płaską łyżeczkę cukru dla wyrównania smaków. Listki i ziele można usunąć. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Formę żaroodporną wysmarować masłem. Położyć jedną warstwę ziemniaków ( 3 pokrojone na 0,5 cm plastry). Posypać solą i pieprzem, majerankiem. Na to wyłożyć całą kapustę( bez wody, w której się gotowała), uklepać łyżką, dociskać, następnie wykorzystać całą kaszankę i cebulę, i na koniec reszta ziemniaków. Doprawić, posypać majerankiem. W misce wymieszać mleko, śmietanę, surowe jajo, dodać starty ser, doprawić lekko sola i pieprzem. Zapiekać 35 min. W tym na ostatnie 5 minut można zwiększyć temperaturę by się bardziej zarumieniło. Podawać ze schłodzona maślanką.
Składniki: 4 kaszanki ( ok 400 gram), - 6 średniej wielkości ziemniaków, - 1/2 pół litrowego słoika kapusty kiszonej z marchewką, przyprawy: 2 listki laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, 1/2 kostki rosołowej, płaska łyżeczka cukru, kilka suszonych grzybków, - 1-2 cebule, - 1/2 szklanki mleka, - 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%, - 100 gram startego żółtego sera (Gouda lub Ementaler), - 1 jajo, majeranek, - sól, - świeżo mielony pieprz, - masło do smażenia i wysmarowania formy
